Сырник в шоколадном тесте

17.02.2015 | Автор: admin

Ингредиенты для сырника

Ингредиенты для творожной массы

творог (дважды молотый на мясорубке или в блендере) 750 г

Яйца (белки и желтки разделяем) 4 шт.

пудра сахарная 2/3 стакана

мука 1 ст. ложка

крахмал 1 ст. ложка

ванильный сахар 1

масло сливочное 50 г

Ингредиенты для шоколадной массы

молоко 1 стакан

масло сливочное 125 г

какао порошок 2 ст. ложки

сахар 3/4 стакана

шоколад молочный 50 г

мука 2 стакана

порошок для выпечки (разрыхлитель) 1 ч. ложка

Яйца 3 шт.

Рассчитано на 1 порция

Приготовление сырника

Шоколадная масса:

Вылить молоко в кастрюлю, добавить масло, какао, сахар, поломанный шоколад. Сварить на медленном огне, помешивая, до образования однородной массы. Снять с огня и охладить.

Просеять муку и порошок для выпечки (разрыхлитель). Вместе с желтками добавить к охлажденной массе и перемешать. Белки отложить.

Творожная масса:

Сыр, желтки, сахар-пудру, муку, ванильный сахар, крахмал и масло перемешать.
Белки вместе с белками от теста взбить в крутую пену. Взбитые белки разделить пополам — первую половину ОСТОРОЖНО вмешать в шоколад, остальные — в сыр.

Форму 22х34 см (я пекла в тортовнице) смазать маргарином или маслом и выстелить бумагой для выпекания. Выложить половину шоколадной массы. Ложкой накладывать островки-горки сыра (в форме цветка — центр и лепестки вокруг). Потом это сверху залить оставшейся шоколадной массой.
Печь при температуре 175-180 градусов около 60 минут. Охладить в едва открытой духовке (потому что если сразу вытянуть, то сырник осядет).

Можно еще немного полить шоколадной помадкой, притереть шоколадом или посыпать кокосовой стружкой (кто как любит …)