Домашняя колбаса из свинины

Домашняя колбаса которую я сегодня делаю — это проверенный годами рецепт моей мамы. Эта домашняя колбаса из свинины является частью любого праздника в нашей семье. Нежная, ароматная колбаса приготовлена ​​в духовке, пошаговый рецепт с фото и советы по приготовлению. Из этих ингредиентов получится три кольца вкусной колбаски.

Ингредиенты:

Мясо свинина — 1,5 кг;

Сало — 0,5 кг;

Сахар — 1 ст.л;

Корица — щепотка;

Мускатный орех — щепотка;

Вода — 0,5 ст .;

Чеснок — 3-4 зубца;

Зерна горчицы — 1 ст.л;

Кишка — 2,5 м;

Соль, перец по вкусу.

Как приготовить домашнюю колбасу

Мясо и сало можно перемолоть на мясорубке используя специальную насадку с крупными отверстиями, или порезать мелкими кубиками.

К измельченному мясу с салом добавляем воду, сахар, мускатный орех, корицу, измельченный чеснок, можно добавить еще зерна горчицы (по вкусу).

Хорошо перемешиваем. Добавить соль и перец и еще раз все тщательно перемешиваем. Начинить кишку фаршем с помощью мясорубки и насадки для колбасы.

Завязываем концы кишки, складываем колбасу в емкость накрываем и ставим в холодильник на 4-8 часов.

Достаем колбасу из холодильника, прокалываем кишку иглой в нескольких местах с одной стороны колбасы, а потом с другой, для того чтобы вышел воздух и кишка не лопнула при выпекании.

Закручиваем колбасу, связываем концы между собой.

Выкладываем колбасу на противень (у меня противень с антипригарным покрытием, поэтому пергамент не использую), наливаем 1/3 стакана воды и ставим выпекаться в нагретую до 220 градусов духовку на 40-45 минут.

Во время выпекания необходимо следить, чтобы в форме для выпечки была жидкость, так как без нее колбаса может прилипнуть к форме. Каждые 10-15 минут колбасу следует переворачивать на другую сторону при выпекании.

Ароматная и очень вкусная домашняя колбаса готова на праздники и на каждый день.

Приятного аппетита!