А-ля Тирамису

16.02.2015 | Автор: admin

Ингредиенты для Тирамису:

Для савоярди необходимо:

Яйца (5 для печенья и 4 для крема) 9 шт.

сахар (125г в печенье, 150-175г в крем) 275-300 г

мука 60 г

крахмал 60 г

сахарная пудра 2 ст. ложки

Для творожного крема необходимо:

сметана 3-4 ст. ложки

Творог 0,5 кг

йогурт греческий 3-4 ст. ложки

ванилин

кофе растворимый 2 ч. ложки

коньяк 1-2 ст. ложки

какао 3 ст. ложки

Приготовление Тирамису

Печенье Савоярди:
Белки отделить от желтков, поставить в холодильник. Желтки взбить с половиной сахара до побеления. Охлажденные белки взбивать до легкой пены, затем добавить вторую половину сахара, продолжить взбивать до устойчивой пены. В отдельной емкости смешать крахмал и муку.
В желтки добавить поочередно белки и просеять крахмал с мукой. Противень застелить пергаментом, через кондитерский мешок высадить полоски 5-6 см. Должно получиться примерно 30 шт. посыпать сахарной пудрой (через сито). Выпекать 10-15 мин. при 180 ℃ (до золотистой корочки).

Творожный крем:
Творог протереть через сито, добавить сметану и йогурт взбить блендером до однородной консистенции. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром, добавить к творожной массе перемешать. Белки взбить со щепоткой соли, вмешать в
яично-творожную массу.

Сварить кофе, остудить, добавить коньяк. Тирамису можно делать в одной форме, а можно в креманкам. Я делала в одной. Савоярди (той стороной где сахарная пудра) погрузить на несколько секунд в кофе. Выложить в форму, сверху выложить крем, так несколько раз. Последний слой должен быть творожным, посыпать его какао.

Приятного аппетита!

Оцените пожалуйста рецептик :-)