Домашний нарезной батон
Приветствую, дорогие хозяюшки!
Сегодня хочу поделиться с вами невероятными вкусностями — домашним батоном, вкус которого намного лучше, чем магазинного. Пусть вас не пугает количество шагов приготовления — конечный результат этого стоит!
Ингредиенты:
- мука 300-400 г
- молоко теплое 90 г
- вода теплая 90 г
- соль 1 ч. ложка
- сахар (я заменяю на мед) 1 ст. ложка
- сливочное масло 10 г
- сухие дрожжи 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Дрожжи разводим в теплой воде
2. В отдельную миску отсыпаем примерно 1/3 всей муки, добавляем соль, сахар (в моем случае жидкий мед), мягкое масло, молоко и дрожжи.
3. Эту смесь размешиваем. Должно получиться тесто консистенции как на блины.
4. После добавляем оставшуюся муку и замешиваем не густое, но и не слишком мягкое тесто, которое будет хорошо держать форму, не расползаться, не растекаться, хорошо отделяться от рук и посуды. Возможно, вам понадобится муки больше, чем указано в рецепте.
5. Вымешиваем руками без муки на поверхности до эластичного гладкого состояния 7-10 мин.
6. Тесто ставим в смазанную маслом миску на рост на 1 час, накрыв сверху.
7. Затем достаем и вымешиваем опять где-то 5 мин. Отправляем на 30 мин на рост.
8. Потом достаем тесто и раскатываем в прямоугольник. Заворачиваем в плотный рулет, хорошо прижимая края каждого оборота.
9. Выкладываем батон на подсыпан мукой лист пергамента и накрываем смазанной пленкой. Оставляем на рост на 1-1,5 ч. Тесто должно увеличиться вдвое.
10. Снимаем пленку и смазываем батон водой. Надсекаем.
Выпекаем сначала при 200-220 градусах первые 7-10 мин. с паром. Для пара ставим на низ духовки противень, нагреваем вместе с духовкой, а потом, когда ставим батон в духовку, налить в противень крутой кипяток. Как только хлеб перестанет расти и будет румяниться — забираем противень с водой.
Выпекаем хлеб до румяности и глухого звука снизу. В зависимости от духовки время может меняться. В принципе, в среднем время выпекания примерно до 20 мин.
Оставляем батон для остывания на решетке. Разрезаем не ранее, чем через 40 мин после остывания.
Вкусно и ароматно!
Приятного аппетита!!!
(2 голосов, средний: 5,00 из 5)
Загрузка...Похожие рецепты
Большое спасибо!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post/js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)