Кулич с сыром
Кулич с добавлением творога получается особенной. Он очень рыхлый, пористый и воздушный. Добавление желтков домашних яиц и куркумы сделают ваш кулич еще более полезным и красиво желтого цвета. Каждый кусочек в вашей руке будет выглядеть как настоящий кусочек солнца. Количество муки для этого кулича приведена достаточно условно. Его может пойти немного меньше или больше. Главное — тесто должно получиться нетугим, мягким, даже немного липким. Тесто очень сильно подрастает во время выпечки, так наполнять формочки следует на 1 \ 3 объема. По этому рецепту у меня вышли три средних кулича и один маленький.
Ингредиенты:
Рассчитан на 12 порций
Приготовление:
Живые дрожжи растереть с 4 столовыми ложками сахара, добавить теплое молоко:
Вмешать просеянную муку (1 \ 2 стакана):
Поставить в теплое место на 20 минут. За это время вырастет «шапочка».
Вылить опару в глубокий посуду и добавить в опару растертые с оставшимся сахаром желтки, ванильный сахар и куркуму:
Растительно-сливочную смесь растопить и остудить. Добавить ее в смесь:
Творог протереть через мелкое металлическое сито и добавить к смеси:
Заранее взять и промыть изюм. Замочить их на ночь в коньяке. Далее извлечь, обсушить и обвалять в муке. Добавить подготовленный изюм в смесь:
Далее постепенно вмешивать просеянную муку до состояния, пока тесто не станет мягким и нежным и останется немного липким. При этом муку сначала следует вмешивать ложкой, а потом — смазанными в масле руками:
Поставить в теплое место примерно на час. Посуду при этом накрыть сверху полотенцем. Я ставлю в нагретую до 50 ℃ и отключенной после нагрева духовку:
Выложить тесто в хорошо смазанные маслом формы для куличей на 1 \ 3 высоты. Дать подрасти в теплом месте 35 минут. Сверху по желанию смазать желтком и выпекать примерно 50 минут (зависит от объема форм, в которых вы выпекаете куличи) при 180 ℃:
После извлечения из духовки оставить куличи в форме на 10 минут, а затем вынуть из формы и дать остыть. Сверху по желанию покрыть куличи сахарной глазурью:
Ну и вот какая она красавица в разрезе — рыхлая, нежная, ароматная и желтенькая:
Настоящие солнечные ломти. угощайтесь:
Веселых праздников и вкусной Пасхи!
(4 голосов, средний: 4,00 из 5)
Загрузка...
Большое спасибо!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post/js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)