Ямайский Пасхальный кекс постный (Easter Spice Bun)

Предлагаю вам замечательный рецепт, настоящее спасение для тех, кто любит выпечку и при этом соблюдает пост. Наткнулась на рецепт в нете и решила приготовить. Кекс получился вкусный, очень ароматный.

Ингредиенты:

• вода 2,5 стакана
• изюм 2 стакана
• сахар коричневый 1 стакан
• корица молотая 1 ч. ложка
• мускатный орех 0,5 ч. ложки
• гвоздика молотая 1/4 ч. ложки
• соль щепотка
• Сода 1 ст. ложка
• масло растительное 3 ст. ложки
• мука пшеничная 450 г

Рассчитано на 6 порций

Приготовление:
Хорошо промыть изюм. В ковшик (у меня 1,2 литра) положить изюм (я взяла темный изюм и сушеные вишни), сахар (можно заменить белым), все специи и воду. Дать закипеть и на медленном огне проварить 15 минут (кастрюльку лучше прикрыть, чтобы жидкость меньше испарялась. После 15 минут, положить в кастрюльку соду, перемешать и сразу снять. Будьте осторожны — сильно поднимается пена! Сироп с изюмом остудить.

Смешать муку с маслом.

Влить сироп с изюмом. Тесто не должно быть очень густым, но и не жидким. При необходимости добавить немного воды. Перемешать.

Форму смазать ложкой масла:

Перелить тесто в форму:

И выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 50 минут. Проверить на готовность деревянной шпажкой. Полностью охладить.

Нарезать кекс, когда остынет и подавать к столу рекомендуют с кусочками нарезанного сыра, типа Чедар. (Традиционно пасхальными блюдами Ямайки является сдобные булочки («бун») с изображениями креста и сыр).
Я полила кекс сахарной помадкой.

Приятного аппетита!!!