Борщ польский

21.03.2015 | Автор: admin

Выглядит красиво, если в глубокую тарелку налить горячий борщ, выложить порцию отварного картофеля (пюре или кусочками) с жареным до золотистого цвета луком (можно со шкварками или беконом) и посыпать зеленью. Часто польский борщ подают в чашках, как питьевой, с половинкой вареного яйца.

Ингредиенты:

ребра мясные 500 г
свекла 1 шт.
сметана 4 ст. л.
мука 1 ст. л.
уксус 1 ст. л.
лист лавровый 2-3 шт.
перец душистый 2-3 шт.
сахар 1 ч. л.
соль
перец черный молотый

Приготовление:
1. Налить в кастрюлю 3 л холодной воды, выложить подготовленные мясные ребра, варить бульон около 1 ч.
2. Свеклу (среднего размера) натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
3. В кастрюлю с бульоном добавить свеклу, лавровый лист и душистый перец, варить до готовности свеклы.

4. Приготовить заправку: в отдельной посуде смешать муку, несколько столовых ложек холодной воды (или молока) и сметану. Тщательно перемешать вилкой или венчиком до однородности и медленно вливать в кастрюлю, постоянно помешивая борщ. Для тех, кто любит более сливочный вкус, можно добавить немного больше сметаны.
5. В конце приготовления добавить соль и перец по вкусу, сахар и уксус (обычный или яблочный, можно заменить соком лимона). Борщ должен быть слегка кислым и немного сладкий.
6. Довести борщ до кипения и выключить через 1 мин.