Зеленый борщ со сливками на овощном бульоне

16.02.2015 | Автор: admin

Думаю рецепт зеленого борща знаком многим из вас, хочу поделиться с вами и своим. Такой борщ со сливками я готовлю преимущественно зимой, потому что так он становится более нежным и согревающим в прохладные дни.

Ингредиенты для борща со сливками:

Овощной бульон 2 л

картофель 2 шт.

фасоль белая (сваренная) 1 стакан

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

сельдерей

шпинат 1 пучок

щавель 1 пучок

яйцо 1 шт.

специи

масло 1-2 ст. ложки

сливки 15% 50-70 мл

зелень петрушки

Приготовление зеленого борща со сливками:
Сварить свежий овощной бульон.
Отдельно накануне сварить белую фасоль или использовать консервированную.
Морковь и кусочек сельдерея помыть, почистить. Морковь оставить целой, а сельдерей нарезать кубиками.
Бульон вскипятить, положить порезанный картофель и целую морковь. Через 15 минут добавить фасоль. Варим полчаса.
Пока все это варится, подготовить шпинат и щавель. Если зелень свежая — хорошо вымыть, обсушить и нарезать не очень мелко. Но сейчас я использовала свежезамороженную зелень. Кстати, можно взять только шпинат или только щавель, то, что имеете.
Луковицу почистить, помыть, нарезать кубиками.
В сковороде разогреть немного растительного масла и положить нарезанные лук и сельдерей. На небольшом огне держать до полупрозрачности лука. Далее добавить шпинат и щавель, замороженные не размораживать (!), так сохранится больше витаминов. Протушить до полного размораживания и влить сливки, прогреть еще 5 минут.
Из бульона достать морковь, нарезать ее или натереть.
Закладываем в бульон зеленую заправку и морковь. Вскипятить и проварить все вместе на маленьком огне минут 15.
Отдельно немного взбить яйцо и помешивая влить в борщ. В заключение добавить измельченную зелень петрушки, заправить специями и снять с огня.
Подавать со сметаной.

Если не класть сливки, борщ получится более прозрачным и диетическим.

Приятного аппетита!

Оцените пожалуйста рецептик :-)