Соус Песто

Соус «Песто» родом из Италии. Традиционно готовится из базилика, но можно готовить с добавлением петрушки или укропа. «Песто» прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

• листья базилика (свежие) 2 пучка
• сыр пармезан 100 г
• чеснок 2-3 зубчика
• орехи кедровые 1/3 ст.
• масло оливковое 1/2 ст.
• сок лимонный 2 ст. л.
• соль
• перец черный молотый

Приготовление:
1. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (ореховый вкус в готовом соусе будет ярче).

2. Листья базилика вымыть и подсушить, поместить в чашу блендера.
3. Добавить кедровые орехи, чеснок, лимонный сок и половину нормы оливкового масла. Измельчить с помощью блендера в однородную массу.

4. Добавить натертый пармезан, остальное масло, соль и перец по вкусу, еще раз все перемешать.

5. Если у вас достаточно сил и времени, то ингредиенты для песто лучше перетирать в ступке. Готовый соус можно хранить в холодильнике (в закрытой емкости) до 5 дней, или в морозилке — до месяца.

Приятного аппетита!!!